餐饮店选址人流量计算方法

作者:小F时间:2020-09-12 15:00:43
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开店选址要选择人流比较多的地方。在开店选址过程中,人流是一个抽象的概念,只有量化成一个个标准才能用来做比较。这样就诞生了一个具体的衡量指标——人流量。如果你店门口人流量如下图所示人山人海,请忽略本文章,并恭喜你,可以定个小目标,先赚它一个亿!!!

在开始测算人流量之前,先来明确一个专业名词——捕捉率。如果选中某个地点开餐饮店,需要统计这个地方聚集的人流量以及多少人会知道餐饮店的所在,这就是“捕捉率”。餐饮中的“捕捉率”,简单讲就是进店消费人数占总经过人流量的比例,即餐饮店吸引顾客的比率,每100个人中会走进店里的人数比例。

餐饮店选址人流量计算方法

初步选定的店址是否为客流量大的集客点?

主要是通过人潮流量来检验,一般采用两种采点人流量的计算方式:

全日采点法及时段采点法。如果是快餐或咖啡、面包行业,建议采用全日采点法;

如果是便利店则建议采用时段采点法,也就是只采取人流量最高的时段,即第一时段07:00~9:00,第二时段11:00~13:00,第三时段17:00~19:00,第四时段21:00~23:00四个时段。

如果是开中餐,也最好采用时段采点法,人流量最高的时段在中餐时段11:00~14:00及晚餐时段17:00~21:00,如有供应下午茶,再增加时段14:00~17:00。

对于投资金额比较大的商铺,最好采点周一至周日(七天)及重要时段(四个时段)的人流量,连续测七天,任何情况下不要中断。平均每小时人流量至少在2700-3000人。

采点应遵守的原则

正常情况,采点应在工作日平日(周一至周四)选1天,周五、周六及周日各1天,合计4天。至少应采点平日1天及周末1天,并应避免国定节日。

不得因为天气因素而调整实测人流量;如遇特殊的天气(如:台风、暴雨),则应延后再测。

全日采点时,应在采点日采集全日的营业时间,每个时段分别记录。

统计的人流,应当是店址一侧,经过门店主入口正前方的人流,包括经过的骑自行车及电动车等每辆计入1。经过的机动车(汽车、摩托车、公交车)不予计算,无消费力的儿童(小学以下)不予计算。

道路对面人流是否计入,以下两种情况则须计入:

在居民区、商业/居民区的商圈或是在小城市,店址正前方的道路宽度小于双车道(道路宽度小于12米),且道路中间没有障碍和隔断,可自由穿行,则将道路对面人流的50%计入。也就是:总人流量=店址一侧人流量+店址对面人流×50%。

如果店址正前方的步行街宽度小于20米,且步行街中间没有任何障碍,则可将对面人流全数计入。如步行街宽度大于20米,或者马路中间有障碍存在,则一律不得统计对面人流。

若店址所在商圈为旅游景点,则需取得该旅游景点年客流量,以该客流量为人流量估算。

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