如果你想做餐饮店 你必须要知道这些

作者:小F时间:2017-08-06 14:44:46
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餐饮店在就餐环境营造上不遗余力,各具特色。每家装修都不一样,风格迥异避免标准化;绿茶餐厅装修古朴高雅,餐桌、餐具富有艺术气息;水货餐厅则营造了一个时尚动感的水下世界。

与菜品低价定位相比,餐饮店用餐环境颇显档次,可以说消费者用低价消费就可享受到高档的餐厅装修。菜品的低价和环境的高档营造出的高性价比成为吸引消费者就餐的一大法宝。

如果你想做快餐店 你必须要知道这些

低价引流,严格控制成本

餐饮店要有一套成本控制体系,如中央厨房、连锁规模、标准化。一方面,通过中央厨房统一采购,直接跟厂家合作,可将采购成本降到最低。

另一方面,通过中央厨房标准化生产加工半成品菜肴,最大限度节约食材、人工、水电等运营成本,加快后厨效率。

因此,餐饮店都有一些远低于市场价的单品菜肴,成为热销爆品。

薄利多销、翻台率是胜负关键

餐饮店本质是用接近成本的价格换来高客流实现利益均衡,因此翻台率是餐饮店存活的根本。

餐厅空间利用到极致

与餐饮店前卫、精致的用餐环境不符的是,餐厅内部没有包间,座位大都小而局促,过道狭窄,这一切都是为了提高餐厅空间利用率。如将餐厅空间利用到极致的绿茶餐厅,每1.6㎡就能布一个餐位。

优化排位系统,提升等位体验

餐饮店通过高性价比吸引高客流,通过自助叫号机、微信等位高科技系统提高排位效率,并采用等位享受美甲服务、免费小吃等措施提升等位体验,最大限度地留住消费者。

监控数据,实时调整

通过运营数据监控,得知餐厅是两人位需求多、四人位需求多还是六人位需求多,根据数据反馈及时进行后期调整,以提高座位使用率,降低空置率。

我们见识了餐饮店生命力的旺盛,十余年的发展说明它并非昙花一现,但能否长盛不衰,我们不敢妄下断言,毕竟与传统餐饮也相比,它是年轻的。现代人的生活习惯在随着时代节奏悄然发生着改变,随之产生的是新的就餐需求。

无论如何,餐饮店的为大家营造了一个时尚、节约的就餐氛围,普通大众有了一个理性消费的平台。不管餐饮店未来是什么,餐饮业的发展不会停滞不前,我们希望吸引了大众主流人群的餐饮店能为大家树立一个良好的口碑,为餐饮业带来积极力量。

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