长寿肥肠饭做法 舌尖上的重庆美食

作者:小F时间:2017-08-17 18:45:19
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说起肥肠的吃法,很多人会想到干煸肥肠、火爆肥肠、红烧肥肠、尖椒肥肠或者卤肥肠等等,但对重庆人来说,有一道专属于肥肠的吃法——长寿肥肠饭

长寿肥肠饭做法

长寿肥肠饭虽然是一道区县美食,但因其口味独特,加上十分适合上班族食用,所以近些年在重庆主城是越来越火,各种小巷街口都可以看到它的身影。

长寿肥肠饭做法:

材料:鲜肥肠,黄豆,大蒜,葱姜末适量,香菜适量,调料,酱油,味精,盐许,水淀粉

做法:

1、将肥肠洗净,去除大块的脂肪。斜刀切成片,用开水氽烫透后控干水分。

2、将黄豆用水泡10分钟。

3、锅中下油烧热,下葱姜末,稍后再下蒜头炸出香味,烹入料酒和酱油,加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的水淀粉勾成芡,加入泡得软硬适度的黄豆,撒上香菜末即成。

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