荣昌铺盖面的做法 铺盖面怎么做好吃

作者:小F时间:2017-08-28 13:52:03
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荣昌铺盖面是闻名川渝的传统美食,因其面皮宽大像铺盖,所以得名铺盖面。此面加工方式独特:从面团上拽下巴掌大小的面片,拉扯均匀后下锅煮熟,常常配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,味道十分鲜美。好的荣昌铺盖面面片薄如纸、匀如玉、大如满月,口感劲道坚韧、咸鲜酱浓。

荣昌铺盖面的做法 铺盖面怎么做好吃

荣昌铺盖面的做法:

1、制面,在面盆中倒入精面粉,然后加水调和,揉面,然后是再加面粉、再加水、再揉面这个过程,一直到面的韧性完全的出来为止。

2、从面盆中揪出一坨面,慢慢的把面扯开,扯到面皮达到有盘子那么大,而且呈半透明的状态。面皮要不停的扯,一般一碗成品要扯5到6块面皮。

3、把面皮下到烧开水的锅中煮,技术熟练应该是要求扯一块面皮就下锅一块。

4、由于面皮比较薄,所以也比较容易煮熟,面皮边缘比较厚的地方煮透了就可以出锅了。

5、在大碗里面调入你喜欢的作料,把面盛到碗里面,再加上酱料就成了。

荣昌铺盖面除富含丰富的碳水化合物外,还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。因此,受到广大消费者的喜爱。

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