重庆火锅米线在配料和制作上，即传承重庆火锅之正宗的技艺，又重视现代营养健康观念改良配方。用料上精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料，进行更科学的兑配。制作时，采用先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒和香料，然后掺牛骨原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
下面我们就一起来看看重庆火锅米线的正宗做法吧！
用料：火锅底料少许，骨汤约700g， 米线约230g，午餐肉2片，鹌鹑蛋 1个，豆腐皮30g，青菜30g，肉丸子10g，猪耳10g，脆皮肠15g，盐少许。 取锅热油，稍等片刻，等油热了就可以把火锅底料放进去，炒一下再加入切好的生姜和大葱，等待爆出香味后，就可以把已经炒好了的火锅底料放入骨汤之中，等待煮沸。将米线烫熟放好，再把各种配料放入骨汤和火锅底料制成的汤里烫熟，肉类一定要多烫会。熟了就可以捞出来了。将煮好的汤浇到米线上，再把烫熟的各种配料一一放上去，基本就好了。最后，拍照发朋友圈秀一把，等待收获赞吧。
注意：火锅底料一般自己炒不了，最好去超市买，味道一般不会太差。喜欢吃什么娃娃菜啦，丸子啦，土豆什么的可以根据喜好适量添加，需要注意的是底料本身就是咸的，不要加太多盐哦。 看了这个步骤是不是觉得很简单呢，其实大家最想知道的就是火锅底料如何炮制，但是不去正规的学学做出最正宗的味道吗？所谓不入虎穴，焉得虎子？小编给大家推荐的呢就是易厨易店餐饮培训中心，除了专业，只剩下靠谱二字！火锅米线现在这么火，你能斩断自己生财之道？ 赶快行动起来吧！
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