麻辣香锅制作方法 麻辣香锅怎么做

作者:小F时间:2017-09-17 09:47:25
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有人说,麻辣香锅就是没有汤的火锅;也有人说,“麻辣香锅”其实高配版的干锅。不过确实,在阴冷潮湿的寒冬,来一顿,麻辣鲜香的麻辣香锅,简直是胃和精神的双重满足!要想做做一道味道巴适的麻辣香锅,需要那些用料和步骤呢?

麻辣香锅制作方法

易厨易店麻辣香锅培训中心教秘制麻辣香锅:

主料:金针菇、藕、黑木耳、蟹肉棒、大虾、鱼丸、午餐肉、西兰花、鲜辣椒、莴苣、荷兰豆、香菜、葱、姜、蒜、灯笼椒、鹌鹑蛋

香料:八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶

调料:优质的郫县豆瓣酱、牛油火锅底料、食盐、白糖、鸡精

做法:

1.葱切段姜切片蒜切去头部。木耳事先用清水泡发,清洗干净后去掉根蒂,撕成小块,用碗耳最好。

2. 莴苣去皮切成小条,金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里,西兰花撕成朵洗净控水,鲜辣椒切成块,荷兰豆撕去筋洗净控水备用,香菜洗净去根切成小段,虾洗净挑出虾线。鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳,午餐肉切片。

3. 锅里多加一些油,加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶慢炸出香味,捞出香料。灯笼椒过油,捞出备用。

4. 锅里烧一大锅热水,水中放一小勺盐,把木耳、莴苣、西兰花、藕片和荷兰豆焯水,迅速捞出放进冷水中,控水备用,虾肉棒和鱼丸煮熟。

5. 香料炸过的油爆炒葱姜蒜,加入大虾炒至变色,加入郫县豆瓣酱和牛油火锅底料炒匀,加入鱼丸和虾肉棒翻炒均匀,倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒均匀,根据个人口味加入适量食盐、白糖和鸡精调味。

6. 食材盛入大碗,面上撒一些熟芝麻和香菜,完成。

当然,要做味道更正宗的麻辣香锅,这几个小要点一定要注意:

1. 香料油非常关键,不要省略,香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。

2. 一定要用牛油的火锅底料,就一个字香!郫县豆瓣酱一定要用原产地那种优质的,别凑合。

3. 好吃的麻辣香锅香而微麻微辣是最棒,个人建议,记得用灯笼椒,别用干辣椒,要不然香锅会很炝。不过酷爱吃辣的同学,可以自行替换。

这就是易厨易店麻辣香锅技术培训中心的秘制麻辣香锅技术了,相信很多“好吃狗“即使看了也没有精力自己动手去做,而选择去外面的麻辣香锅店吃味道更好且实惠便利的。现在餐饮市场发展迅速,麻辣香锅市场正处在发展上升期,现在创业做麻辣香锅将是非常明智的决定。

重庆易厨易店餐饮培训中心,为您提供一站式技术+开店的创业支持,正规学校,技术保证,欢迎前来考察试吃!

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