在重庆哪里可以学到系统的凉菜技术

作者:小F时间:2017-09-19 14:12:29
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凉菜,是家庭餐桌常见的食物,尤其在夏天更受欢迎。凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。那么家常凉菜怎么弄才好吃呢?重庆凉菜培训哪里好?

凉菜是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

凉菜在宴席上更是必不可少的,一是速度快,二是可以减少劳动强度。当然,凉菜在各地的称谓也不一样,南方多称冷盆、冷盘或冷碟等;北方则多称凉菜、凉盘或冷荤等。比较起来,似乎南方习惯于称冷;而北方则更习惯于称凉。如果不从文字角度来理解,而出于习惯或作为人们的生活用语,它们之间并没有什么区别,都是与热菜相对而言的。

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易厨易店餐饮小吃培训中心特色凉菜培训内容:

1、香辣红油。如何使用各类天然食材熬制凉拌菜专用香辣红油。

2、调味拌酱。如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作调味拌酱。

3、蒜水制作。如何使用大蒜等食材制作凉拌菜专用蒜水。

4、原料处理。各类菜品的清洗、切制、存放等知识。

5、拌制菜品。各类菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。

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