20年的时间，黔江鸡杂从起源发展到现在全国知名，也让重庆的一个低调区县成为全国皆知的地方。成为地方名片地黔江鸡杂到底有什么魅力，黔江鸡杂好吃地关键是什么？
易厨易店正宗黔江鸡杂技术解密——要做出正宗好吃的黔江鸡杂，泡萝卜很重要，而最为关键的是泡菜水。正宗黔江鸡杂用的泡萝卜，都泡在用了十几年的“老母水”里，泡菜坛类似酵池，每年只打捞沉淀物，中途不能换水。“老母水”味道清新酸口，添加有10余种植物根系的香料。另外，水里还加有一些麻糖，这样会让泡萝卜变得更脆。由于泡菜水里含有藿香等中药材，黔江当地人还会饮用它来止肚子疼。
为什么黔江鸡杂这道美食能够冲出黔江，走向异地，甚至成为了非物质文化遗产？究其根源，黔江鸡杂的成功，全在于黔江厨师们的发现、探索，刻苦钻研。
大概在20年前，“歌乐山辣子鸡”风靡重庆，而这股风也很快刮到了黔江，各家菜馆竞相推出辣子鸡这道菜，大家都想趁机赚一把。不过，也有细心的厨师发现，每天鸡杀了那么多，剩下的鸡心鸡肝鸡肠又该作何处置？于是，几个厨师经过细心琢磨，将鸡杂和泡菜混在一起炒，很快就推出了一道全新的“黔江鸡杂”。由于酸辣鲜美，吃鸡杂就在黔江流行开了。
其后的20多年时间中，黔江的厨师们不懈坚持，在餐饮美食的翻新更迭中不断地填充黔江鸡杂的内涵，使其走出黔江，走出重庆，成为一张美食名片。
现在，尽管各地都有或正宗或更新仿造的黔江鸡杂，但正宗的口味总是值得传承的。学习正宗黔江鸡杂技术，就到重庆易厨易店黔江鸡杂培训中心。正规机构，专业技术，传承20年黔江鸡杂的正宗口味。易厨易店餐饮培训中心，您的餐饮创业好助手！
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