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正宗卤菜培训

  • 已有|11679人报名学习
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正宗卤菜培训
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最后更新:2018-06-30 16:31:21

正宗卤菜 · 项目详情

卤菜介绍

卤菜十几种凉食,分为很多系列,有什么辣卤、凉卤、泡椒、烤鸭、酱香等,它经过腌制、风晒、煮焖再配上卤料,切碎后撒上调料和卤汁,就可以带回家吃了,十分方便。

卤菜在夏天特别盛行,夏天天气炎热,厨房就像火炉一样,很多人都不愿意去厨房开火做饭,卤菜就成为大家热衷的美食了,很多卤菜店在快到饭点时,生意火爆,排队常有。
卤菜培训-易厨易店

四川卤菜

卤菜中比较出名的是四川卤菜,四川卤菜主要分为红卤、黄卤和白卤三类,四川卤菜主要以红卤也就是辣卤为主,出名的品牌有什么棒棒鸡、廖排骨等。

卤菜培训品种

卤菜系列比较多,我们主要教学川卤:红卤、辣卤、白卤系列,当然要学其他品类也是可以的。

卤菜培训流程

1、卤菜原料,菜品的采购技巧讲解。

2、卤菜的各种香料辨认和作用讲解。

3、卤料配比讲解,卤料制作教学。

4、卤水的保存与增香处理。

5、卤菜加工(刀工、焯水处理),各个口味的调制讲解。

6、卤菜的存放说明,注意要点。

7、开卤菜店的注意事项。

卤菜配方配制注意事项

1、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

2、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。

3、卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

4、凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,除掉腥味,才能用于卤制,便于保存。
卤菜培训-易厨易店

卤菜培训费用

卤菜培训费用价格不高,根据自己选择的类型来进行学习,一般卤菜培训费用在3000-10000元之间。

学卤菜要多久

学习卤菜主要是卤汁和卤制时长、火候的掌握,学好这一点,其他的就很简单了,一般要学3-5天左右。

卤菜就业方向

1、卤菜做生意最常见的就是自己弄一个小推车,上街摆卖即可。

2、学会卤菜后可以自己开个小门面,几平方就足够了,投资不大。

卤菜在夏季是旺季,生意特别好,要学习卤菜的朋友千万不能错过哦!

报名热线:400-629-0925

正宗卤菜培训报名流程

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