易厨易店万州烤鱼培训 六种风味技术一次性传授

作者:小C时间:2017-10-07 10:00:00
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万州烤鱼以“烧烤界的火锅,火锅界的烧烤”的名号深受顾客的喜欢,但是除了新颖的烹饪形式,味道才是万州烤鱼留住顾客的重要原因。今天,小编就给大家带来易厨易店万州烤鱼培训课程中的,全部六种万州烤鱼风味技术!

 

易厨易店万州烤鱼培训:六种风味技术一次性传授!

一、香辣风味。锅内加入红油,色拉油,烧热后放入二荆条辣椒段,五花肉粒炒出香味,放入红油豆瓣酱,姜末,蒜末继续炒香后放入,老干妈,胡辣粉(二荆条干辣椒和红花椒10:1炒香粉碎成末),啤酒,鸡精,白砂糖,胡椒粉,芝麻油,香醋起锅,放入去皮熟花生仁,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香菜、香葱末,白芝麻,香菜段即可。

二、泡椒风味。锅内放入色拉油,红油,烧热后下入泡姜末,蒜末,野山椒碎,泡椒酱,炒香后放入野山椒,泡灯笼椒,大葱片,青椒块,啤酒,寥糟,水,鸡精,白糖,胡椒粉,回香粉,调好味浇在加工好的鱼身上即可。

三、酸菜风味。锅内放入猪油,鸡油烧热后加入,泡姜片,蒜片,野山椒碎,酸菜(挤干水分),野山椒煸炒出香味,加入水,白醋,盐,鸡精,胡椒粉,回香粉,将料汁熬出颜色起锅,浇在鱼身上,上面撒红椒丁,香葱末即可。

四、剁椒风味。锅内放入色拉油烧热,放入泡姜末,蒜末,二荆条泡椒末(挤干水份),野山椒碎,豆豉,炒出香味后,加入剁椒,红椒粒,继续炒出香味,加入啤酒,寥糟水,鸡精,白糖,胡椒粉,回香粉,调好味后起锅浇在鱼身上,撒香菜、香葱末即可。

五、蒜香风味。锅内放入色拉油,红油烧热下入大蒜末、野山椒丁、蒜蓉辣酱、新鲜小米辣丁,炒出香味后加入水,盐,鸡精,白砂糖,回香粉,孜然粉,酱油,起锅时加入芝麻香油,另一半蒜末均匀浇在鱼身上即可。

六、豆豉风味。锅内放入色拉油,红油加热,放入姜片,蒜末,豆豉熬制出香味,放入芹菜丁,红椒丁,啤酒,鸡精,回香粉,胡椒粉,白砂糖,酱油,蒸鱼豉油熬致汤汁粘稠,加入芝麻油,起锅浇在鱼身上,上面撒香葱末即可。

以上,就是易厨易店万州烤鱼技术培训的六大风味技术内容了。学习正宗万州烤鱼技术,就到重庆易厨易店万州烤鱼培训中心。正规学校,正宗味道,种类多样,易厨易店餐饮培训中心,为您的餐饮创业提高技术竞争力!

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