餐饮新形势 中式快餐做好这三点才能得顾客的心

作者:小F时间:2017-10-18 16:01:01
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随着人们生活水平的提高,餐饮行业收入也是水涨船高。据近期国家统计局发布的数据,餐饮行业同比增长达到了11%,餐饮行业的市场是智慧曾不会减的。但也不是说,做餐饮随随便便都能挣钱,人们消费水平提高同时顾客的消费侧重也会发生改变。在餐饮消费新形势下,消费者心理是什么样的呢?

餐饮新形势 中式快餐做好这三点才能得顾客的心

1、越来越重品质

面对新形势新问题,转变发展思路,主动从餐饮供给端进行结构性改革,成为高端餐饮企业发展的必由之路。商务部前部长陈德铭认为,只有始终坚持面向大众为主,依托理性消费,中国餐饮业才能实现可持续发展。

高品质不是高消费,普通消费者对于高品质的需求仍旧是一片有待开拓的蓝海。人们的消费观念在变化,品质意识在强化,大众消费中仍存在一定的高端需求,高端餐饮企业在转战大众化高端市场时具有很大的发展空间。

2、外卖

美团大众点评数据显示,2016年外卖行业总体交易额超过1500亿元,占餐饮业总体大盘的4%,增速迅猛。近5年来,外卖已经被列入包括做饭和堂食在内的国人常规就餐序列,成为许多20—35岁都市年轻人的就餐新选项。

7月17日,中国铁路总公司对外宣布,搭乘G、D字头的动车可以通过12306或手机订餐APP,在27个主要高铁客运站试点供餐台享受餐食外送服务,高铁正式进入了“外卖时代”。

信息化正在深刻改变着我国餐饮行业,美团大众点评数据显示,2016年外卖行业入驻商家数量累计245万,有近四成的餐饮商家与外卖平台进行合作,外卖这一新模式的崛起使得餐饮行业开始有了加速度。

3、健康卫生成为更多消费者的关注点

民以食为天,食以安为先。餐饮消费新升级,不仅要吃出品质,吃出便利,更要吃出安全。

近年来,多地推行明厨亮灶工程,建立透明厨房、阳光厨房,用餐区和操作间仅有一面透明墙相隔,所有工作人员都要求戴帽子、口罩,食客坐在大厅里,能全方位多角度看到菜肴的制作过程。

相对于外卖而言,更多的应该是小吃和中式快餐系列,不过究其根本,味道才是抓住消费者心理的第一要素。易厨易店餐饮小吃技术培训,只用味道诠释技术,助您从第一步就牢牢俘获消费者的心!

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