重庆火锅旺季这么做 生意一天更比一天好

作者:小F时间:2017-10-23 10:06:11
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天气转凉,火锅店的生意也是越来越火爆。那么对于经营者来说,要怎样做才能使自己店的生意更加火爆呢?众所周知,重庆火锅主打味道,对服务、环境等都不慎注重,要是本身就有一大批忠实食客,在加强菜品、折扣、优惠、服务、环境等方面,一定会有更大的影响力。

重庆火锅旺季这么做 生意一天更比一天好

一、菜品主次明确,合理配送

1、主打款

直接点说就是招牌,消费者就奔着这款产品来的,也是主要利润来源,几乎每桌都会点的菜品,形成宣传主力和品牌特色。那么尽英雄和要注意保证这款产品的数量和保质期,当然分量和质量也是不能打折扣的。

2、畅销款

销量大,人人消费的菜品,例如一些配菜,毕竟没有谁吃火锅只挑招牌一道。诸如肥牛肥羊或者蔬菜一类,但是这类菜品的种类比较多,因此在准备的时候要注重品质和比例。

另外,这类产品的数量往往也很大,甚至有时候能超过主打款,那么就还要注意根据其保鲜日期,因为你要准备充足的量,而不好拿捏的销量能偶尔会让材料过剩,这就要求即便材料到了隔天也依然新鲜。

3、促销款

所谓促销款,就是要经济实惠,这类产品多半可以选择用组合、套餐的形式出现。套餐的组合会有很多种,销量好的组合是常见的一种,而销量好加上一些冷门产品是很多优惠套餐推出的初衷,这对于商家来说是推出冷门产品的一个好办法,但不可避免的,我们要承认有些消费者就是宁愿单点贵的想吃的也不要点带有不喜欢吃的优惠套餐,因此在进行促销组合的时候要注意搭配。

二、内外兼修,服务消费

当今消费者,消费的可不只是产品,更包括环境和服务,不要以为火锅店就不要情怀,人家吃的可不只是火锅,说不定吃的就是人生的冷暖。

1、环境入手

千篇一律的火锅店,毫不例外的聒噪氛围,而随着各种升级,包括消费者也开始注重用餐环境,也会开始偏向装修比较有特色或者有格调的火锅店。

2、提升服务

倘若无法做到创新和差异化,那么就得从细节入手,例如品质、服务等。即使做不到海底捞的服务,也要做到能让消费者觉得服务周到,甚至下次还想要来的程度。

不管是做火锅生意还是其他餐饮项目,除了味道和卫生安全,顾客的感受和评价也一大决定生意好坏的因素,而一个老顾客甚至可能给你带来十个新顾客。互联网爆炸时代,也可以多用网络进行营销,扩大影响力。

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