现代消费水平的提高，带动了餐饮行业的巨大发展。顾客在餐饮消费上也增长迅速。同时顾客精神需求的增加，使得在餐饮消费上也从传统的追求“吃饱、吃好、味道好” 上升为“好吃、好看、好玩、好体验”的精神物质双重层面。这使得餐饮进入了新餐饮时代。新餐饮到底是什么呢？集和团队在研究分析中总结了新餐饮的五大特点：
1、轻化资产
资产过重是现今所有传统餐饮最致命的点，股东投资、商业计划是基于合理的商业投资才能持续。在近两年转型中，许多人盲目的学习和效仿，导致许多企业陷入了“盈利低、回本慢、股东闹” 的僵局，轻资产是未来新餐饮需要考虑的第一个命题。
2、产品规划
产品是一家餐厅的核心，消费者通过它来完成消费，内部通过它来实现流程管理，传统的餐厅产品线复杂且大而全，人力技能要求高，效率慢，导致整体经营受阻。科学的规划好产品线，不仅可达到速度的高效，更能极大的提高毛利。做好“产品规划” 已经成功三成了。
3、创新特点
许多企业认为重新做套形象就是转型创新，创新的关键在于“模式与产品” 的内部驱动。所以，创新需要有特点，至少要有一个让消费者有记忆的点。
4、提升速度
等菜是传统餐饮经常无法避免的一个难点，不仅造成了消费者就餐的麻烦还影响整体翻台率。在如今讲究“人效、坪效”的科学管理中，提高整体速度将是餐饮增强消费者体验与盈利的关键点。
5、增加体验
这是个什么行业都在讲究“用户体验” 的时代，好的体验才能真正让客户有粘度。客户来餐厅用餐不仅仅体验了美食，更有对于品牌整体文化和价值观的体验 ，这也是情感餐饮品牌的核心。
时代在不断发展进步，消费者的消费心理也在不断地变化，餐饮只有跟随发展，迎合了消费者的消费需求，才能长期发展。新餐饮时代的来临带动了众多中小型餐饮项目的发展，易厨易店各类特色餐饮项目，从小做起，坚持消费者心理为首要依据，坚持发展，不断进步。
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