五大致胜法则走到餐饮新时代前沿

作者:小F时间:2017-10-24 17:55:40
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现代消费水平的提高,带动了餐饮行业的巨大发展。顾客在餐饮消费上也增长迅速。同时顾客精神需求的增加,使得在餐饮消费上也从传统的追求“吃饱、吃好、味道好”  上升为“好吃、好看、好玩、好体验”的精神物质双重层面。这使得餐饮进入了新餐饮时代。新餐饮到底是什么呢?集和团队在研究分析中总结了新餐饮的五大特点:

五大致胜法则走到餐饮新时代前沿

1、轻化资产

资产过重是现今所有传统餐饮最致命的点,股东投资、商业计划是基于合理的商业投资才能持续。在近两年转型中,许多人盲目的学习和效仿,导致许多企业陷入了“盈利低、回本慢、股东闹”  的僵局,轻资产是未来新餐饮需要考虑的第一个命题。

2、产品规划

产品是一家餐厅的核心,消费者通过它来完成消费,内部通过它来实现流程管理,传统的餐厅产品线复杂且大而全,人力技能要求高,效率慢,导致整体经营受阻。科学的规划好产品线,不仅可达到速度的高效,更能极大的提高毛利。做好“产品规划” 已经成功三成了。

3、创新特点

许多企业认为重新做套形象就是转型创新,创新的关键在于“模式与产品” 的内部驱动。所以,创新需要有特点,至少要有一个让消费者有记忆的点。

4、提升速度

等菜是传统餐饮经常无法避免的一个难点,不仅造成了消费者就餐的麻烦还影响整体翻台率。在如今讲究“人效、坪效”的科学管理中,提高整体速度将是餐饮增强消费者体验与盈利的关键点。

5、增加体验

这是个什么行业都在讲究“用户体验” 的时代,好的体验才能真正让客户有粘度。客户来餐厅用餐不仅仅体验了美食,更有对于品牌整体文化和价值观的体验 ,这也是情感餐饮品牌的核心。

时代在不断发展进步,消费者的消费心理也在不断地变化,餐饮只有跟随发展,迎合了消费者的消费需求,才能长期发展。新餐饮时代的来临带动了众多中小型餐饮项目的发展,易厨易店各类特色餐饮项目,从小做起,坚持消费者心理为首要依据,坚持发展,不断进步。

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