重庆酸辣粉怎么做才叫正宗 动手试试就知道

作者:小F时间:2017-10-28 10:06:32
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重庆酸辣粉作为重庆的一大地方美食名片,火了几十年现在都走出国门了!在外地开始学习酸辣粉技术,回去发家致富后,关于重庆酸辣粉怎么才叫正宗的话题,就在网上争论开了。其实,重庆酸辣粉在重庆本地也不是单某一个起源传承的,重庆人说得正宗酸辣粉大多是自己记忆中,印象最深刻的那碗。

重庆酸辣粉怎么做才叫正宗 动手试试就知道

其实重庆酸辣粉到底怎么做才正宗,到底重庆酸辣粉的味道是什么样的,这根本就没有准确肯定答案。只要是味道好,大家喜欢吃,那就是重庆酸辣粉的本意。这里小编就给大家带来两种家常重庆酸辣粉的做法,看起来似乎没差别,不过做出来可能会有小惊喜,动手试试吧。

做法一:

准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,熟花生米,酥香黄豆,香菜

步骤:

1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。

2、蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。

3、粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。

4、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。

做法二:

准备材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜

步骤:

1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

2、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

3、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。

4、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

5、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

6、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

7、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油、榨菜和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

两个做法一个是全素酸辣粉,一个是加哨子的酸辣粉,到底什么味道要看个人口味喜好了。做餐饮美食生意的都是这样,有时候店铺越光鲜亮丽,名号越响亮,可能还并没有街头巷尾蝇头馆子的同一种菜品好吃。也就是靠招牌暂时性的引导游客消费罢了。

真正要做长久稳定的生意,当然要做顾客喜欢的味道。重庆易厨易店重庆酸辣粉培训,只用味道做剧本标准,助力您的餐饮事业!

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