当下中式快餐不可忽视的的外卖经营手法

作者:小F时间:2017-11-04 10:20:16
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在这个全面O2O的网络爆炸时代,越来快节奏化的生活也是的餐饮业为了迎合消费者,进行了较大的经营模式变革。其中外卖就是现在餐饮业的一大重要板块。外卖可以带动门店菜品的销量,但是,传统的中餐要做好外卖这一块,也是需要结合市场进行传统餐饮整改变动的。来看看易厨易店的中餐外卖2.0变革方式吧。

当下中式快餐不可忽视的的外卖经营手法

一、创新是永恒话题。现在餐饮消费主力多是年轻一代,而中餐也是传统餐饮中的老传统了,更要在创新上下功夫。

二、“优胜劣汰”不适合的菜品全部淘汰比如这些菜品尽量不要出现在外卖中:

1、容易出水分的蔬菜

2、不利于打包的菜品

3、外卖上销售利润不高的

这些菜品建议更好的进行创新和提高:

1、量大味浓更下饭的菜品

2、与堂食风味保持一致的菜品

按照这些要求对菜品作出初选后,再从“产品畅销度、盈利能力、制作耗时、人力耗时、营销意义、用户评价”等等,在进行线上外卖销售的同时也要注意调整规划,进行适当的变动。

三、线上线下保持一致

1、线上用“特价菜”引流

2、为用户设计购买场景

3、线下发传单也很重要

四、专做外卖的厨房和团队

很多人对外卖的想法就是,把店里一样的东西打包好送出去就可以了,其实不是的。外卖也需要讲究“独立”,也需要被好好地经营。所以有相对独立的外卖厨房和服务员,厘清了外卖和堂食的界限,正如我们一贯强调:外卖不是堂食的补充,而是成本重构。

以上就是易厨易店对传统中餐做外卖的一些小建议了。中餐是餐饮中的永恒课题,也是极其容易被忽视和遗忘的。当然,即使是做外卖,也要良好的保证菜品的味道才对,毕竟做餐饮的首要要求就是味道!

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