正宗麻辣香锅的家常做法技术配方和技巧

作者:小F时间:2017-11-09 11:55:33
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麻辣香锅是起源于重庆土家族的一道地方美食,在经过时间的延续发展后,麻辣香锅已经成为了各地都能品尝到的美食。说起正宗麻辣香锅的味道,不同的店铺做出来的可能都有差异。麻辣香锅其实是选用不同的荤素食材香炒后装到同一锅中加热食用的。今天易厨易店给大家带来的就是麻辣香锅的家常做法。

正宗麻辣香锅的家常做法技术配方和技巧

一、所需食材:

海虾、五花肉、莴苣、藕、金针菇、豆皮、芹菜、油、盐、红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖、香油、香菇

二、做法步骤:

1、准备材料

2、锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内

3、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香

4、倒入煮好的材料水,煮30分钟

5、把煮好的香麻油倒入小盆内

6、做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油

7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可

8、麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水

9、捞出焯好水的蔬菜备用

10、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣

11、锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄

12、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口

13、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可

14、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香

15、倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒,倒入麻香红油一勺

16、倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖

17、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾

18、倒入焯过水的蔬菜,翻炒,倒入一勺麻香红油

19、加精盐,翻炒,适量加入白糖,倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

一份荤素相宜,快捷简单,味道鲜香的家常麻辣香锅就做好了。不同于店铺的麻辣香锅,家常麻辣香锅材料可以更丰富,但是味道可能没有店铺里的饱满。

现在,麻辣香锅是很不错的项目,中小投资收益快,技术简单易复制,更重要的是现在麻辣香锅市场火爆,深受食客的喜欢。易厨易店麻辣香锅培训,正规机构,正宗技术,保证味道,增加您的店铺实力。

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