冬季养身石锅鱼的做法技巧有哪些

作者:小F时间:2017-11-10 11:12:21
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鱼是家庭餐桌常见,男女老少皆宜,一年四季都能吃到的营养又美味的食物。鱼肉不太好烹饪,煮得太久就失去了爽滑鲜嫩的口感。但是秋冬季,食物凉得快,如果食物能够边煮边吃,那简直是不要更过瘾!今天就带给大家一道用鱼烹饪,可以边煮边吃,还营养美味适合清补的美食——石锅鱼

在此之前我们先来看看什么是石锅鱼。石锅鱼其实是用花岗岩整块打制的石锅做烹具,将鱼放在石锅内烹煎,然后再加上辣椒为主的各式佐料,滋补药材制成的。

据传,在清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙微服下江南时,在这家小店品尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。就此,石锅鱼美名远扬,大肆兴起,传承至今已经有几百年的历史。但其实石锅鱼在长沙本地并没有得到很好的流传,反之在四川得到了广泛流传。而如今,石锅鱼经过多年的发展,现开始流传于各城市。

石锅鱼难道是在做法上有什么特别之处,才会受这么多人喜爱吗?

石锅鱼的原材料首先要准备一条新鲜的活鱼,新鲜的鱼保证了鱼的鲜美,还需要准备几种常见的食补药材等等。在制作时,首先将各种香料药材以温水浸泡半小时,放入石锅内加清水、以文火煎煮出药味,滤渣取汁待用。第二步将宰杀收拾干净的鱼剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌制入味。第三步锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香,放入辣椒、花椒等提出香味。第四步将鱼块放人石锅盆内,小火慢慢煨煮,等鱼汤慢慢呈奶白色,即可开始食用。

当然,石锅鱼的做法并不只是这么简单的几个操作步骤,石锅鱼是很具有代表性的一道湘菜。石锅含有大量的对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱,美食美器、润肤等作用。而用石锅炖出来的鱼,不仅别有一股香气,更是具有明目、养颜、健脑的作用。

石锅鱼虽然是在川渝地区发展起来的湘菜,但它营养、美味、便捷、创新、有特色等众多特点刚好满足了现在消费者的消费需求。火爆市场在等着你的加入,还在等什么?

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