现代餐饮发展快速，消费者消费心理的变化，使各种新颖的餐饮美食如雨后春笋。大家也都知道术业有专攻，同样的，顾客记住某一家店，很大程度上是因为某一道菜。这在商业都开始利用“爆品”吸引顾客的市场，餐馆也需要打造自己店的爆品。
打造爆品之前，可能很多创业者还不知道爆品是什么。对于商家来说，爆品就是上座率高且可以带来可观利润的产品；而对于消费者来说，爆品应该是好吃好玩实惠划算的东西。想要打造爆品，需要从以下几点来考虑：
1、每个餐厅都有自己的客群，不同的客群消费能力也不同，打造爆品，首先就要考虑产品的价格区间，消费客群的消费能力。
2、餐厅的客群分类不同，他们的价值观、喜好也不同，若是年轻群体，他们会喜欢什么？若是女性群体，她们会偏好什么？
3、想要打造的爆款产品，一定要和自家餐厅的生产能力相匹配，也就是说，在打造爆品前，餐厅应确保自己可以生产出预想中的产品。
而说到现在的餐饮消费走向，轻餐饮特色小吃等逐渐成为主流。要选择一个口味大众化、适应性强、新颖有趣又价美利润高的项目作为爆品，才能在市场上占据一定的席位。那么现在的新颖美食项目中，什么项目才可以被打造成爆品呢？
说起每年其实都有爆品，像2016年的黄焖鸡米饭，2017年的单品酸菜鱼，这些都是中小餐饮者为了提高自我受益制造走红的爆品菜品，那么2018年会有什么样的爆品出现呢？
其实不管是哪一年，地方特色小吃一直是自带爆品属性的。像火了很多年的重庆酸辣粉，具有地方代表性，又在全国地区受到追捧和喜爱。其实不管是不是地方特色小吃，爆品美食一定要有几个特点：
1、有标准，能快速复制；
2、有供应链，原料大众化保证供应；
3、年轻、亲民、跟随时代潮流，具有创新性。
想要打造属于自己店铺的爆品，就来重庆易厨易店餐饮培训，专注餐饮12年，主打川渝味道，熟练超过多种特色小吃技术，更能根据地方口味制定适合当地消费者口味的美食。易厨易店餐饮培训，助您走在餐饮风向前沿！
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