中式快餐出新招 米饭来做新噱头

作者:小F时间:2017-11-14 10:22:24
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米饭在中餐的发展史上默默地做基层“螺丝钉”千百年了,米饭一直存在于中餐中,但是极少被重视,甚至几乎没人关注米饭。但在消费需求逐渐快速发展的今天,中式快餐发展一致举步维艰,消费者偏好难以满足,不少中餐店开始绞尽脑汁寻找新的出路。而米饭,也就逐渐被推到了竞争中心。

中式快餐出新招 米饭来做新噱头

近几年,不少餐厅开始把米饭作为打造差异化优势的手段,甚至还有把米饭作为主打产品的“米饭专门店”。米饭从“鸡肋”一跃成为品牌主打,这背后,是餐饮业对消费体验越来越重视的一种体现。

一个品牌、一家餐厅会有很多道菜品,但主食米饭是不变、也不可缺少的。顾客点菜会对菜品、口味有不同的喜好和选择,但细究起来,“米饭可能是全国点单率最高的一款产品。正是出于这样的考虑,米饭作为品牌优势被打造,似乎可以说是自然进度了。

经过调查发现,有80%的顾客认为,如果一家中餐店的米饭很好吃,菜的味道也不差,从而对这家店会多一些好感度。米饭成为品牌主打的优势到底有什么呢?

1、 米饭是最具有广泛受众的品类。

中国有三大主食——米饭、面条、水饺,其中米饭的普及区域最广,把米饭做为品牌主打最具备全国扩张的优势 。

2、 品类细分,米饭尚未出现龙头品牌

在消费升级和产品聚焦的趋势下,品类细分并产生了各品类的领军品牌,而以米饭为招牌的龙头品牌尚未出现。品类细分之下,市场空间大、缺少龙头品牌的产品,更有利于品牌发展和壮大。

3、 食材升级,天然优质食材让品牌“自带光环”

出于食材要求和品牌差异化考虑,不少以大米为品牌主打的餐厅,都会想尽办法选择好食材为自己做“活广告”,顾客不一定专业,但一吃就知道好不好 。

可见在近几年,一碗好的米饭,已经可以很大程度上决定中式快餐的上市地位了。而米饭在成为餐厅招牌、主打产品后,也逐渐衍生出各种新玩法。

餐饮行业的发展从来不是因消费需求而开始,餐饮是总要走在发展的前沿,才能更好的掌控餐饮市场,保证自己品牌的长久持续发展。

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