开一家餐厅最需要算清楚的三笔账

作者:小F时间:2017-11-23 15:24:09
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大家都知道,做生意的目的就是赚钱,对于餐饮人来讲,更是直接影响店铺收益和利润的。而财务更是餐饮人都头痛的一件事,今天易厨易店就想和对大家聊聊,开一家餐厅需要掌握的一些财务账单。有的甚至会直接影响店内的最后收益。

开一家餐厅最需要算清楚的三笔账

开一家餐厅,不仅要了解需投入多少钱,更要关心每天最少卖多少钱才会不赔钱;每天最少卖多少钱才不需要再追加投入和每天卖多少钱才能获得满意的利润。所以有三笔账,餐饮者一定要重视,只有算清这三笔账,餐饮从业者才能做到心里有数,才能在经营中做出正确的决策。

1、店铺经营平衡点

一般来餐厅现金每天有进有出,如果入不敷出就需要再次注资,那什么时候才不必再注入现金呢?这需要计算现金平衡点。

餐厅每月现金收入只要能弥补工资、水电、租金和原材料等需要用现金支付的开支,就不需要再投入现金,此时的营业额就是现金平衡点营业额。折旧、待摊费用等虽并不需要用现金支付,但它们使每月的支出费用增加从而使总利润减少,这种变动只体现在账面上,实际支出并没有花出去。

2、保本点:盈亏平衡点

盈亏平衡点是企业不赔不赚时的销售额,也就是每天最少卖多少钱才能不赔钱。

3、最佳利润点

要有一个能够实时监控的指标,以随时了解餐厅的利润是否让人满意。这个指标就是利润满意点,也就是能实现令人满意利润时的营业额,通常以天为单位。

利润是否客观可以用投资回收周期界定,投资者可事先设定一个指标,即在多少个月收回投资比较满意。餐饮市场风险很大,通常在一年内收回投资是非常好的情况,

以上就是餐厅财务需要注意的三个财务常识,开店怎样才能不赔,怎样才最好的吸引顾客消耗等,是餐饮者都需要考虑的问题。

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