麻辣烫品牌升级 入驻大型商场凭的是什么

作者:小F时间:2017-11-24 13:33:29
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相信大家印象里的麻辣烫就是路边小摊,或者没有专门装修设计的,随便打着个“XX麻辣烫”招牌的便宜小门店。但是现在,装修有风格、环境优美、服务周到、开在大型商超的品牌麻辣烫突然火爆起来。麻辣烫也在消费需求变化中升了级,升级麻辣烫需要怎么做呢?

麻辣烫品牌升级 入驻大型商场凭的是什么

曾有人疯传麻辣烫能轻松年赚百万,好像只要把菜扔锅里涮就能开店做生意,甚至轻而易举就能赚几十甚至上百万。其实,麻辣烫并非大家想象的毫无技术含量。

诸如杨国福、张亮麻辣烫的发展,它们首先具有品牌性,其次用餐环境干净敞亮,而且对于出品把控更高,食材新鲜、注重口味。为了实现差异化竞争,杨国福还在汤底添加新西兰大牌奶粉,打造“可以喝的麻辣烫”。

要升级麻辣烫,首先要从改变它的形象开始。

传统的麻辣烫店都是一锅炖,无论是路边摊、街边不知名小店还是品牌连锁店,大都是一锅水煮十几个小时。而采用“一人一锅”的方式,干净卫生、不串味,还保障食客吃到原汤。这无疑是对麻辣烫用餐方式的一次颠覆,大大提升了用户体验。

众所周知,麻辣烫制作不难,可玩出花样儿却很难,要么是汤底要么是菜品,可汤底无非是大骨熬制,菜品更是相差无几。但其实大骨熬汤并不新鲜,能否做到或者用真材实料全看商家良知。

至于菜品,除了街边店也能见到的蔬菜、丸子、豆腐、肉串,有的已成功升级的麻辣烫还提供巴沙鱼、虾甚至鲍鱼,还配有诸如韭菜盒子、红糖糍粑等小吃和茅根水、酸梅汤等自制冷饮

更丰富的品类给顾客提供了更多选择,而且有些单品较贵(鱼、虾),有助于提升客单价;自制冷饮成本低,客拉动利润。

任何前端的塑造都离不开后端的支持,只有从原材料、生产加工、门店操作等各个环节把控,才能保障所有门店的质量,推进品牌升级。以新思维,赋予品类新的玩法和生命力,才能打造适合当下消费需求及未来趋势的品牌。

易厨易店麻辣烫培训,坚持选用优质原料,正宗技术,标准化技术步骤,将麻辣烫的味道完整传承。在开店经营上更有适合各种门店的不安也指导。易厨易店餐饮培训中心,您的餐饮创业好助手。

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