五味俱全的正宗重庆酸辣粉的做法技术

作者:小F时间:2017-11-26 15:35:31
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酸辣粉素有“天下第一粉”的美名。说起重庆酸辣粉,麻、辣、鲜、香、酸五味可以说是被重庆酸辣粉完整的呈现了。重庆麻辣烫是重庆的一道经典美食,同是在是川渝、贵州等地最出名也最受大众喜爱的小吃。今天小编就来教大家如何做一碗酸中带辣、爽滑开胃的正宗酸辣粉。

五味俱全的正宗重庆酸辣粉的做法技术

一碗重庆酸辣粉,汤底由花椒油、蒜、生抽和高汤等调制而成,突出酸辣风味。不仅好喝,而且含有丰富的钙质、骨胶原等多种营养成分。粉条糯软滑溜,再加上吸收了鲜美的汤料,吃在嘴里酸劲儿特别足,一口就放不下筷子了!

原料:

红薯粉、黄豆、花生、猪肉糜、油辣子、生姜、大蒜、生抽适量、香麻油少许香菜少量、盐适量

制作步骤:

1、将红薯粉用温水泡发,浸泡半小时。

2、炸肉酱制作:将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后,加入猪肉末炒熟,放入少许生抽和高汤收汁,最后放点葱花点缀。

3、 坐锅热油,炒花生和黄豆。(需要提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右)

4、坐锅烧开水,放入浸泡好的红薯粉煮熟。

5、 碗里分别放入花椒油、蒜、生抽,倒入高汤(或者舀煮粉的汤)。

6、把煮好的粉放入碗内,分别加入榨菜、花生、黄豆,浇上油辣子,最后放香菜即可完成。

重庆酸辣粉做法快捷又简单,同时可以根据当地消费者喜好改变底料味道,配方灵活适应性强。同时,重庆酸辣粉的口味简单、底料易学同时容易容易被复制模仿,随着重庆酸辣粉逐渐走向全国各地,很多重庆酸辣粉品牌开始做起了连锁。

但其实,酸辣粉不管是作为休闲小吃,还是作为正餐午餐,都是很好的增加项目。况且做法实在简单,也容易添加自己的特色,只要掌握正宗的酸辣粉技术就可以了。

学习正宗重庆酸辣粉技术,就到重庆易厨易店重庆酸辣粉培训。12年专注重庆味道,结合全国各地特色研制了数种适合老人小孩的口味。重庆易厨易店餐饮培训,坚持制作最符合顾客口味的美食,为您的餐饮创业提供最高助力!

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