铁板鱿鱼的做法 附铁板鱿鱼酱料配方

作者:小F时间:2017-12-07 09:46:33
当前位置:易厨易店 > 易厨 · 学厨容易 > 厨艺技巧 >

铁板鱿鱼起源于日本,经过四十多年的发展,已经成为国内常见的小吃了。铁板鱿鱼市场火爆,不管是高档日料店还是街边夜宵摊,铁板鱿鱼都深受食客的欢迎!其实铁板鱿鱼的做法并不复杂,铁板鱿鱼这么受欢迎,一个除了味道好,还有就是营养便捷又新颖。

说起铁板鱿鱼的味道。主要还是使用的香油和酱料添味增香,今天,小编就带来铁板鱿鱼的做法,从香油到酱料,还有鱿鱼的处理,详细步骤,快来看看吧!

一、香葱油的做法

食材:调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克

制作步骤:

1、先将调和油入锅,然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中,先大火炸制起泡泡,然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡,最后再把紫草放入锅中,搅拌均匀,用漏勺过滤保存即可。

注:香葱头要切成片或者直接拍烂,芹菜切成长条(芹菜只要杆子不要叶子),生姜切成片。

二、酱料调制

食材:香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克

制作步骤:

1、先将孜然粉,辣椒面,花椒油,盐一起装入碗中。

2、再将香葱油入锅中,大火加热到100度左右,然后再倒入辣椒面碗中,搅拌均匀即可。

三、鱿鱼须腌制

食材:鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉

制作步骤:

1、鱿鱼须处理清洗好以后,加入适量的:葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀,然后腌制4-6个小时左右,即可拿来穿串。

四、煎炸鱿鱼须

1、先将设备加热制100-120度左右,然后放入适量的调和油,等油稍微加热之后,即可把鱿鱼须放入铁板上,用压板把鱿鱼须压制表面金黄,然后再刷上适量的酱料,再把鱿鱼须拿到设备上压一次即可食用。

注:煎炸鱿鱼须的时候温度不能过高,另外,压制的时间不能太长,不然容易烧焦。

以上就是铁板鱿鱼的做法和用料配方了,铁板鱿鱼成本小门槛低,是很不错的小吃项目。想要学习更多的小吃技术,就到易厨易店特色小吃培训中心。12年专注餐饮培训,上百种美食技术,为您的餐饮创业开启无限可能。

【编辑推荐】

  1. 冒菜的做法技巧分解 底料详细配方公布
  2. 火锅米线的家常做法 火锅米线怎么做好吃
  3. 正宗卤菜中红卤水的制作技术及保存方法概要
  4. 正宗麻辣香锅的家常做法技术配方和技巧
  5. 美蛙鱼头火锅的底料配方和炒制技术
栏目头条
本月排行
猜你喜欢
推荐阅读
串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称...
酸辣粉的三种做法 天天吃都不腻 酸辣粉的做法一: 准备材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克...
万州烤鱼的做法:主料:草鱼1条,辅料:猪大排适量,牛油适量,豆腐适量,西芹适量,生菜适量,花生适量...
正宗重庆小面的做法: 【主料】鲜面条750g、五花肉300g 【辅料】大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油...