餐饮最容易忽略的影响客流量的四大问题

作者:小F时间:2017-12-11 10:26:34
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餐厅在经营上其实有很多小细节需要注意,同样有时候为了大局容易忽视掉很多东西,有的无伤大雅,有的却在不知不觉中影响了店铺的整体效应。那么餐厅最容易忽略的影响客流量的问题有哪些呢,和小编一起来看看吧。

餐饮最容易忽略的影响客流量的四大问题

1、让顾客看不懂卖什么的

我们都知道,给自己餐厅取名字是一个很纠结的过程。餐厅的名字是否能有效的建立消费者认知,就是1秒钟的事情。但实际上,很多餐厅为了追求整体格调,或者是提升自我餐厅形象,取得名字都很有格调,甚至一下子让顾客不知道这是做什么的。

同样,在装修、门头上,很多餐厅也会为了店内的整体协调,将全局弄成很高大上的样子,门头也是走极简风,连店内卖的是什么都没有体现出来。

事实上,而对于顾客来说,就是“如果我不知道你餐厅里究竟卖的是什么,那我暂时也懒得去思考和了解了。”

2、桌椅设计不合理

在学建筑设计的时候,有一堂课叫做《环境心理学》,里面讲到:具有围合特征,或有明显限定的空间,会给人一种“专属”的感觉。

如果把几张桌椅围起来,人们潜意识就会认为,这些桌椅只属于在这消费了的人,而不是对所有人都开放。这样一来,餐厅就更加冷清了。要知道,很多餐饮店,都是花钱雇人来排队,或者专门让人在候餐区坐着玩手机……其目的,就是为了营造一种“很有人气”的氛围。

3、服务人员太过“热情”

很多顾客看到门口站有四处张望,看到目标顾客就上前主动搭话的服务员,是很窘迫的。同样的道理,在服装店也是一样。只要你一进去,导购员就屁颠屁颠跟在你后面,然后问东问西,推南荐北,就想催促你下单。这个时候心里是很烦躁的。

还有在餐厅内就餐的顾客,如果附近有服务员来回转悠,顾客会有一种:这个服务员一直站在这里,该不会是想让我快点吃完快点走吧。

这就是因“过度干预”,给顾客造成了心理上的压力。

4、门面太小,进深太深,顾客不容易看到

就算你没开过实体店,也一定会有这样一个常识:店铺的关键,就是门面一定要大,而且要朝向人流最大的地方。门店是一个店铺的招牌,是“脸面”,门面大,门头开阔,店铺的“面子”自然也就大些。

以上就是餐厅最容易忽视的会潜移默化的影响客流量的几个问题了。创业做餐饮是门槛很低入门简单,但是想要将生意做得漂亮长久,还需要多多总结各类经营。

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