学做酸辣粉技术 学正宗酸辣粉技术

作者:小F时间:2017-12-12 16:19:39
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重庆酸辣粉鲜、香、麻、辣、酸而成为管过各地都十分火爆的小吃。同时,酸辣粉制作便捷,成本低利润可观,是很不错的创业小项目。创业做酸辣粉,自然是要先学做酸辣粉技术的。

学做酸辣粉技术,还是要到正宗起源地。重庆易厨易店酸辣粉培训,由有着多年经验的重庆酸辣粉师傅手把手教学,从原料选择到制作成品,操作练习学会为止。下面就来看看易厨易店酸辣粉培训课程的大概内容吧。

学做酸辣粉技术,要从这些步骤开始:

1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤;

2、红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油;

3、炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉;

4、黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可;

5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用;

6、取一大海碗,根据口味放入花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、醋,姜末、蒜泥、红油,用高汤冲匀,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。

虽然酸辣粉在售卖时成品很快,但其背后需要提前准备的懂事非常多。学做酸辣粉技术,就到重庆易厨易店餐饮培训。坚持优质原料,坚持正宗技术,只为传承经典味道。

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