四川冷吃牛肉培训哪家好

作者:小F时间:2020-08-20 16:47:24
当前位置:易厨易店 > 新闻资讯 > 餐饮资讯 >

冷吃系列菜品是四川地区传统的一道下酒菜,具有麻辣鲜香的特点。上善佳冷吃系列菜品色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜;肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长;咸度适中、其味厚重、其香特异。其内在品质具有四高、四低的特征和麻、辣、鲜、香、甜的特质,且具有“五味调和、互不压味”的独特口感。

冷吃牛肉培训

冷吃系列培训内容:

1、香料配料的选配

2、基础炒制原理

3、肉类选制、处理

4、五香卤水的调制

5、特色食材预加工

6、菜品搭配及口味调制

7、卤水保存及老卤水

卤水制作注意事项:

①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。

②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。

③卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

【编辑推荐】

  1. 柠檬工坊加盟费是多少 奶茶饮品技术培训多少钱
  2. 餐馆宣传营销需要注意的几个要点
  3. 面馆加盟店需要多少钱 重庆小面加盟哪家好
  4. 餐饮营销心法 你需要一把狙击枪而不是散弹枪
  5. 加盟连锁店注意事项有哪些 加盟店需要注意什么
栏目头条
推荐阅读
无需易厨易店特色小吃培训提示,大家也知道常客是餐饮店经营的重要顾客资源,是给餐饮店带来最多利润的...
易厨易店特色小吃培训学校认为,现代餐饮中,谁要抓住女性,谁就赢得市场。可以看出,无论是消费者还是...
特色小吃培训中心易厨易店提醒:在用户为王的时代,越可能多的满足顾客需求才是生存之道。这是互联网带...
民以食为天,餐饮行业是久盛不衰的朝阳产业,蕴藏商机无限。正宗川味麻辣烫培训中心经过研究发现,在众...