燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。
易厨易店特色宜宾燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。除了传统的素燃面还有荤燃面、燃汤面等。
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1.面条的选择;
2.油炸花生仁的制作方法及储存;
3.面条的煮制要点;
4.炸酱及各种荤臊子的制作方式;
5.面条的调味要点,配料的调制。